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软蛋糕(5/6)
首先准备三个鸡蛋。蛋清分离!一定要放到无水无油的干净盆子里留着备用
把蛋黄里面放入30ml牛奶+60g面粉 +15g白糖+30ml植物油搅拌均匀(一起放入也不会影响蛋糕的口感。)
打发蛋清(可以放2毫升的柠檬汁),把蛋清打出大泡泡然后放入15g白糖,继续打发,打的细腻了加入15g白糖继续,等打到提起打蛋器的时候有些粘稠的流淌在+最后一次15g白糖。然后打到这种程度就ok了
把三分之一的打发以后的蛋清放入蛋黄中搅拌均匀,记住是上下搅拌就跟炒菜似的,不能划拳搅拌。均匀以后就都导入蛋白里面全部搅拌均匀。最后就可以放入磨具了,导入以后从高处往下墩两个出气泡就可以了。所有步骤不能停顿,不然就会影响烘焙了。
150°烤30分钟。我的是红番茄的烤箱,这个因烤箱而定的。自己看温度吧。到时间以后拿出来在墩两下然后倒扣脱模就可以了!
切成块块吃起来吧。