明前螺蛳最鲜时--辣炒螺蛳的做法_菜谱

所有食材

姜切丝，蒜拍扁切碎，香葱香菜切碎

锅里加比平常炒菜多些的油烧热，下姜蒜辣椒爆香。

下螺蛳，料酒，生抽翻炒。理论上炒个五分钟螺肉微缩不老肥嫩是最好火候，但是现在即使养殖螺蛳的水质也还是让我有些存疑问，所以犹豫一下，还是加了两杯水，炒好后又滚烧满二十分钟。大火收汤，加少许糖提鲜，撒葱香菜蒜炒均。

开吃

备壶好酒