1、蛋清、蛋黄分离，蛋黄加30g糖用打蛋器打至发白 2、隔水加热蛋黄，边加热边搅拌（这样做是为了给蛋黄消毒）蛋黄加热至85度后离火放凉备用 3、把100g榴莲肉用搅拌器打成泥备用 4、蛋清分次加入糖用打蛋器打至9分发备用 5、淡奶油打发 6、将蛋黄糊分次加入打发的淡奶油里，每次都要搅拌均匀后在加下一次 7、然后加入100g榴莲肉搅拌均匀 8、最后分次加入打发的蛋白霜，翻拌均匀，冰激凌就做好了 9、把做好的冰激凌放冰箱冷冻4小时以上就可以食用啦，味道非常棒，堪比哈根达斯