将菠萝肉化十字，用刀和勺子挖出菠萝肉，小心不要切露。
第二种切法：菠萝洗净，如图切横切面，约三分之二位置。在菠萝肉上划十字，用刀和勺子挖出菠萝肉。
两种方法制作的菠萝容器。横切的菠萝取肉更加方便些。
菠萝肉切成小块，一个菠萝制作菠萝饭大概需要四分之三的菠萝肉。根据口味。
准备少量葱，炝锅用。然后睡准备火腿肉，切小块。火腿肉不宜太多，不然炒饭里都是火腿的味道。
准备好菜蔬，超市有卖现成的袋装，也可自己准备。准备冻虾仁，超市也有现成的冷冻好的。在室温下放置解冻。
1、蒸好的米饭在室温放置15min（米饭凉一下成粒比较分明）。
2、菜蔬和虾仁用开水焯一下，不要时间太久，保持新鲜。
3、倒入油，葱末炝锅。
4、倒入米饭，翻炒几下，至米饭稍有香味即可。
5、加入焯好的菜蔬和虾仁，快速翻炒，至均匀。
6、出锅前加入沥水后的菠萝块和葡萄干，快速翻炒几下即可出锅。
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