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简单制作酱猪蹄(6/7)
猪蹄洗净放入清水中焯煮去血水,再用冷水冲洗干净
准备调料香叶、八角、花椒、桂皮。 我不喜欢太大股香料味,所以我用热水泡一下淡一下味道
蒜和姜切片,倒油热锅炒香蒜和姜后倒入香料炒出香味
放入去掉血的猪蹄,加入少许料酒,翻炒。加入生抽老抽各30ml左右,每个猪蹄翻炒均匀,再加两勺白砂糖继续翻炒均匀
把上色的猪蹄倒入压力煲里加入热水,不要太多,刚覆盖到猪蹄就好,煮30分钟左右,普通锅煮一小时左右。
30分钟后把猪蹄倒入炒锅中,加入八颗冰糖左右,盖上盖子煮10分钟左右开盖翻炒收汁即可
第一次做,味道还不错