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韭菜盒子~不开口的秘密(2/8)
面粉倒入大盆里挖两个窟窿,一边倒点热水一边倒点凉水搅拌,最后揉成软的面团,跟平时的饺子面差不多,不要太硬。醒20分钟以上
鸡蛋炒熟捣碎,一边炒一边搅拌最后就是碎碎的了。哈肉我是冰箱冷冻的,拿出来过水洗净,用刀稍微剁几下不要太碎就是,这样比较有嚼劲儿。大盆盛里面~倒入花生油“通常我都用中号油勺三勺”韭菜吸油,太少了就跟吃青草一样。~生抽,耗油,豆瓣酱~充分搅拌搁置一旁待用
韭菜洗净漏掉水份切一厘米小段,备用
做完上面那些,面也醒的差不多了,取一块儿揉成长条,切小段
不要太大,不然不好熟
然后再擀成如图薄薄的面荠,越薄越好
韭菜huo到刚才的鸡蛋哈肉里,加一点盐,香油搅拌均匀就可以包啦。皮薄馅足,捏起来鼓鼓的,都包完后,均匀的铺在蒸锅里开锅大火5分钟蒸好立马取出,因为馅料几乎都是熟的 只为了让气更好的贴合不破 而且煎出来盒子颜色漂亮 用时短。另起一平底锅热锅凉油中火转小火煎就可以了,一面金黄色就可以反过来再另一面,出锅。也可以包的时候拧上褶儿 好看不易开口 留鲜味儿。
鲜香味美,喜欢吃素的可以尝试一下