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八寸戚风蛋糕(8/40)
材料工具大合照，额，后来才发现漏了玉米油和搅拌棒，低筋面粉可以先过筛一次
所有容器都要无油无水哈，然后蛋黄蛋清分离，我是直接用蛋壳倒来倒去，然后蛋清就自动流出来了，觉得这样比较方便~
滴几滴浓缩柠檬汁，或者新鲜柠檬汁，然后把蛋清放进冰箱不结冰的那层冰着~
蛋黄加糖
搅拌，直到糖融得差不多
加牛奶
搅拌到如图所示
加玉米油乳化
搅拌到顺滑没泡泡或少泡泡状态，一定要乳化好
低筋粉再次过筛
筛入蛋黄糊里
搅啊搅，搅到如图所示状态，就是阔以的了~
划过有痕迹的
打蛋清来了，最好用电动打蛋器哈
垂直打蛋盘，顺时针，低速打到如图状态，加第一次三分之一糖
中速打到如图，加第二次三分之一糖，盘壁的很多小泡泡也要打到，不要忽略了
高速打到如图，有纹路了，加剩下的糖
中速继续打，打到如图，蛋清发光发亮的感觉
转低速再打一会，慢慢拉起打蛋器，有个小小直立的尖角，表示打发得很好哈~
再来一张，就是这样子，这时烤箱可以150度预热了哈
取两勺蛋白到蛋黄糊里
搅拌手法：右上角开始
划到左下角
再从下面翻上来
这样
这样，够清楚吗
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用相同的搅拌手法搅拌均匀
搅拌好的就是鸡蛋糊了，不会很稀，倒入模具里有纹路不会立刻消失的
我这个顾着拍照，都有少少消泡了，不是很稠
在桌子上震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱下层（下层放了一个烤盘），120度，60分钟
放进烤箱10分钟时的高度
放进烤箱20分钟时的高度
放进烤箱30分钟时的高度
放进烤箱50分钟时的高度
香喷喷的蛋糕出炉啦，立刻拿出来，正面震两下，立刻反面倒扣
用酸奶瓶自制的倒扣法，哈哈哈
凉到不烫手就可以了哈
脱模脱得好丑样啊( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )
虽然脱模好丑，但是味道还是棒棒哒！！！大家都来试着做做吧~~~(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
这么久了脱模依然丑丑哒哈哈哈哈…