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好吃到尖叫:啤酒花甲鸡(0/8)
各种食材,因空间有限,什么姜蒜沒放进!
五花肉炼油!如果你不喜欢猪油这步可省直接上植物油炒!小时家里吃猪油,并且猪油和炼油后的油渣炒鸡炒鸭超香,所以这步是我的必须!
处理花甲清除泥!先少量热水焖,大部分开口后捞出放冷水下急冲(我家水压不行啊),最后再放锅里姜爆,中间放点儿子最爱的调料,整个爆炒过程一分钟左右,起,置碟待用!(它是海里的,不必放盐哦)
炒洋葱和青椒,用刚才炼好的猪油,放盐,九分熟!起,置碟待用!
重点步骤:锅烧干,下猪油和油渣,下姜大蒜大火爆炒五秒,下鸡肉,大火继续,不停翻炒,四五十秒后下盐酱油,后转中大大,盖上锅盖焖四五十秒(因为我之前洗鸡肉后,没把水吸干或倒尽,故意留了点儿,所以下锅后水油一体,方便焖,保证肉熟!如果你发现油多了,防干锅可加点水)四五十秒后开盖翻炒一下,再焖四五十秒,如此反复三四次,保证鸡肉熟了。
下洋葱青椒,中大火翻炒三四十秒,下花甲,翻炒二十秒,下点糖调味
大葱下锅,啤酒,我放了四分之三罐,盖上锅盖,大火焖十五至二十秒!起锅!
一大碗啊,香极了!儿子立马开七!整个食材花费70元左右,但量超多,外面饭店估计只有一半的量!划算!最后我撒了点胡椒,饭店里七到时就觉胡椒味很香,看个人喜好罗,加或者不加!