苋菜取叶洗干净沥水，皮蛋滚水后切小块，蒜头切碎，生姜切碎，锅烧热倒入油，油热锅后放入蒜，姜炒出香味后放入皮蛋轻轻炒一下，加入一大碗水，烧开后加入少许红酒，多开一下汤色有点变白了就可以放入苋菜，煮熟后加入少许盐，就可以起锅了~