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凤梨酥(4/8)
冬瓜去皮去子，切条放清水锅煮至透明。
菠萝去皮洗干净。
将菠萝放入榨汁机中，会自动渣汁分离。取得菠萝渣。
将冬瓜条放入榨汁机，分离渣和汁。
将菠萝冬瓜放入平底锅，加入细砂糖与麦芽糖，中大火快速翻炒至粘性，不松散状态。
制作皮部分，黄油室温软化，打蛋器搅打至溶解顺滑加入糖粉，继续搅打均匀，加入打散的一个全蛋加一个蛋黄。筛入奶粉，低筋粉用刮片刀搅拌均匀。
将酥皮与陷心1:1的比例称重，先将酥皮用手掌压成圆，放上陷心，利用虎口将陷心完全包裹，放入模具中成型。'
入烤箱170度10分钟，拿出翻面在烤制8分钟即可。