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糯米蛋糕(8/8)
蛋黄和蛋清分离,在蛋黄里加油和水及20克白糖用蛋抽拌匀。
将糯米粉加入蛋黄液体,仔细慢慢拌匀。
拌好的蛋黄糊很光滑细腻,稍微有点稠。
将白糖分三次加入蛋清打发,这个时候先把烤箱预热起,打发的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀。其实都是跟做戚风一样的过程。
拌好的蛋糕糊分入小号纸杯,我这个量一共有13个。 放入预热好的烤箱,中层,150度25分钟,180度再烤5分钟上色即可。
出炉了,顶部有些膨胀,但不影响口感。
冷却后无回缩,仍有弹性。
热的时候吃外面有点脆,里面是软软的。冷了吃感觉更好吃,有点Q弹的韧劲儿。