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糯米蛋糕(3/8)
蛋黄和蛋清分离，在蛋黄里加油和水及20克白糖用蛋抽拌匀。
将糯米粉加入蛋黄液体，仔细慢慢拌匀。
拌好的蛋黄糊很光滑细腻，稍微有点稠。
将白糖分三次加入蛋清打发，这个时候先把烤箱预热起，打发的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀。其实都是跟做戚风一样的过程。
拌好的蛋糕糊分入小号纸杯，我这个量一共有13个。 放入预热好的烤箱，中层，150度25分钟，180度再烤5分钟上色即可。
出炉了，顶部有些膨胀，但不影响口感。
冷却后无回缩，仍有弹性。
热的时候吃外面有点脆，里面是软软的。冷了吃感觉更好吃，有点Q弹的韧劲儿。