将所有材料切丁备用，银鱼洗好，笋切丁前切条过水，鸡蛋打成蛋液备用，

起锅加热，放入五花肉炒出油，放香菜根炒香，在放入笋丁（笋要先过水，去除涩味），香菇，香肠等炒香，在加水或高汤烧开，放入银鱼，，水在开拿生粉勾芡，薄芡即可，在倒入蛋液，加点盐，起锅前加香菜点缀，又好看又香。