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绝味皮冻(3/6)
猪皮洗净放入冷水锅中，加入3片姜，少许盐巴，烧开煮5分钟左右。
煮过的猪皮用凉水洗净。用镊子拔掉多余的猪毛，用刀刮去上面的油脂。
全部处理完的猪皮切成条状。用水再洗三四遍，洗的晶莹剔透为止。
加入2到3倍的清水煮开后，小火熬煮30到40分钟.等汤汁变得浓稠水和猪皮的比例为1:1关火。熬好的猪皮和汤一起放入容器中冷却后放入冰箱冷藏。
等混合物呈果冻状后，取出切片。
调味汁：指天椒3个切碎，姜两片切成姜蓉，香菜两棵切碎，蒜1/3头切蒜蓉，生抽和香醋各一大勺，香油半勺，盐少许拌匀铺到皮冻上。味道绝对正点