豆沙水晶饼(4/9)
材料大合照
澄面、生粉分别过筛。生粉放在案台上备用
将热水倒入澄面中迅速拌匀，将澄面烫熟，再将澄面倒在生粉堆中稍拌匀，用盆盖1分钟，然后与生粉混合搓至面团均匀无粒。
将糖分三次加入搓至面团纯滑，糖溶解。
最后加入猪油搓匀即成面团
将面团分成数个（27g），每个包入豆沙捏成圆形，将面团放在饼模内压平
最后再面团放在己扫油的大蒸笼，旺火蒸10分钟，取出稍凉后涂上熟油即成豆沙水晶饼
成品图
再来一张成品图