把鸡洗干净用酱油、黑胡椒粉、盐、姜汁抹匀，给它按摩一下，腌制一小时以上。
下锅前锅里铺上厚厚的一层盐，约3斤
把腌好的鸡用白纸包好，这个白纸是我这边专门用来做糕点的，也不知道是什么白纸，我拍照的时候方向反了，鸡应该是趴在上面的，不是四角朝天
用剩下的盐把包好的鸡盖上，盖上锅盖，中间不要开盖！中间不要开盖！不要开盖！
先中小火焖10几分钟，听着锅里会有轻微啪的声音，慢慢的声音小了，转小火，这只鸡约六斤，小火焖了一个半小时，盐有点糊了，（盐糊了没关系的，只要糊味不太就没事）
一个半小时过去了，关火，焖一会儿，摸着锅盖不那么烫了就可以出锅
