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草莓酱(2/12)
1.需要准备一把漏勺,一个不粘的厚底汤锅,一定要厚底哦!
2.草莓准备好,去蒂后,切成小块,如果有的草莓有些腐烂,把腐烂的去掉不要,这样能够储存时间更久,做出来味道更好。 清洗草莓最好是直接冲洗10分钟左右,也可以用蔬果净来清洗,动作要轻
3.草莓切小块,大的可以一分六,小的就一分四就好了。不要切的太小,更不要打成泥,原谅我忘了拍照
4.接着就是准备一个干净的无油的大碗,将草莓和冰糖一层层放入,要注意,是一层草莓,一层冰糖哦!慢慢的叠加起来,盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时,等待冰糖融化! 有很多和我一样急性子的美食爱好者可以选择用白砂糖 代替冰糖这样就很快啦! 注意糖的量可以根据当的草莓的酸度来增减的,很灵活!
准备好玻璃瓶,进行消毒工作咯,消毒有两种方法:1.锅里烧开水,放入玻璃瓶大火煮5分钟左右,拿出来放烤网上凉干就可以了 2.洗干净玻璃瓶倒扣放入烤箱100度10分钟,一定是倒扣哦!瓶盖不用放进去! 切记瓶子一定选择耐酸碱的哦!
从冰箱拿出草莓,你会发现会有很多汁水溢出了!用勺子轻轻滑动可以发现草莓很容易浮上来了,这就说明腌制完成了!有些糖如果没有全化也没有关系不影响!
全部倒入锅里全程大火开煮,你会发现有很多白色沫沫出来,这时候用漏勺把它清理干净,这个会影响草莓酱口感,吃了也对身体无益!慢慢虑,耗时10分钟
这个时候草莓已经煮软煮透,可以用漏勺把草莓单独虑出来,留下汁水
这是虑出来的沫沫。接下来草莓放一边不用管它,继续熬剩余的糖浆。中大火,中途中也会有沫沫出来,我们接着虑,有点耐心!继续5-10分钟
糖浆变稠了,颜色也变深了就把草莓全部到回去,接着熬,直到熬的很稠,很浓!继续15分钟,全程出现沫沫直接虑掉
做好后,温度稍微降点最低到80度,抓紧倒入瓶子里,记得用毛巾抓瓶子哦!会很烫手,灌六分满盖盖子倒扣过来就可以啦!为什么要倒扣呢?一个是为了进一步密封,还有定型,这个时候不要翻动哦!等待一个小时后倒过来就可以了!
一定要趁热装瓶哦!这样你可以封存更久,做的好的可以存放四个月哦!开封后冷藏可以放一个月的样子,还是要尽快吃完!