牛心、牛舌、牛肚洗净切大块，过沸水抄一下。（生牛舌先用高压锅压十五分钟容易去舌苔）。高压锅加入炒过水的牛杂，加入卤料包、白酒适量、生姜、盐适当多点，压制二十分钟，捞出放凉切片。

加入原汤、麻油、花椒面、辣椒油、生抽、鸡精、蒜末、香菜、熟花生、芝麻，拌匀即可。