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【沙茶美食】沙茶虎皮蛋(5/8)
鹌鹑蛋煮熟后，冷水里激一下，剥掉蛋壳备用
每个蛋均匀裹上一层薄薄的干淀粉。
油锅七成油温。大火炸到蛋白发皱。油温一定要够，只需要把表面炸皱就可以。不要炸太久。
准备好沙茶酱，切片的黄瓜和胡萝卜。几根竹签提前开水烫过
像这样子把炸成虎皮的鹌鹑蛋串起来。
炒锅适量油，放1调羹沙茶酱炒香。再加入高汤烧开。把鹌鹑蛋串放进去，为了颜色好看点，放了一点老抽。煮大约5分钟左右。调入适量盐鸡粉。1调羹水淀粉勾芡一下。
成品
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