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芝麻酱戚风蛋糕(
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蛋清、蛋黄分离,蛋黄打散分次加入10g糖。
加入色拉油,用手动打蛋器混合均匀。
加入水,混合均匀。
加入过筛低粉,切拌均匀
蛋清内分三次加入糖,最后一次加入白醋,用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂(即成蛋白霜)。
将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内,切拌均匀。
再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内,切拌均匀,立刻停止。
取少许蛋糕糊,加入芝麻酱,稍微切拌均匀。
芝麻酱蛋糕糊倒回原来的蛋糕糊内,用刮刀稍微刮均匀。
将蛋糕糊从高处倒入6寸中空模具内,稍微晃动平整。
放入预热150°,最后一层,(注意底下用烤盘,不要用烤网)烘烤40分钟,转170°,10分钟。