准备材料齐全。茄子切丝，葱花姜丁，盐，花椒面，面粉一小碗，鸡蛋三个。(我不爱吃姜，所以切的大片方便出锅时捞出。喜欢姜的可以切成丁末。)
翻炒两三分钟茄子变软，加入盐翻炒，再加入花椒面翻炒(也可以用饺子料或者十三香粉代替花椒面)。翻炒到茄子都熟了软踏踏的了。 就倒入面粉快速频繁翻炒，别糊锅。
炒的面色变黄，自己能感觉到面炒熟了。可以加热水了。根据菜量，适量加水。稠稀自己掌握喔。
倒入开水，把成坨的茄子一定要搅和碎。煮七八分钟。然后倒入打撒的鸡蛋
倒进去鸡蛋后，再小火煮四五分钟。期间一定要搅拌。别糊锅。出锅也可以加上香油。随意。
用这个汤，泡馒头也是我的最爱。并且这样煮的鸡蛋很香喔。
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