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茄子炒面疙瘩鸡蛋汤(2/9)
准备材料齐全。茄子切丝,葱花姜丁,盐,花椒面,面粉一小碗,鸡蛋三个。(我不爱吃姜,所以切的大片方便出锅时捞出。喜欢姜的可以切成丁末。)
油热倒入葱姜爆锅
倒入茄子翻炒
翻炒两三分钟茄子变软,加入盐翻炒,再加入花椒面翻炒(也可以用饺子料或者十三香粉代替花椒面)。翻炒到茄子都熟了软踏踏的了。 就倒入面粉快速频繁翻炒,别糊锅。
接上图
炒的面色变黄,自己能感觉到面炒熟了。可以加热水了。根据菜量,适量加水。稠稀自己掌握喔。
倒入开水,把成坨的茄子一定要搅和碎。煮七八分钟。然后倒入打撒的鸡蛋
倒进去鸡蛋后,再小火煮四五分钟。期间一定要搅拌。别糊锅。出锅也可以加上香油。随意。
用这个汤,泡馒头也是我的最爱。并且这样煮的鸡蛋很香喔。