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酸梅味酥皮布丁(6/12)
食材准备：飞饼皮、牛奶、蜂蜜、酸梅粉、鸡蛋。
飞饼皮从冷冻室取出室温解冻。
制作布丁液：用蛋抽打散蛋黄，加入牛奶搅匀。
制作布丁液：加入蜂蜜。
制作布丁液：用蛋抽搅匀。
制作布丁液：加入3克酸梅粉，搅拌均匀。
布丁液过滤一次，盖保鲜膜静置。
预热烤箱，200度，上下火。制作酥皮：案板放适量干面粉，飞饼皮长的一边卷起，刮板切成2段。
制作酥皮：切段的飞饼卷竖起来，按扁。
制作酥皮：双手把按扁的饼皮一边旋转一边用指腹把饼皮推成圆碗形状，放入模具，手指沾干面粉，用指腹推使得饼皮尽量贴合模具。
酥皮内用勺子加入布丁液，8分满。送入烤箱，200度，倒数第二层，上下火，烤25分钟。
戴隔热手套取出烤盘，用烘焙夹子取出模具并趁热倒扣脱模，夹出布丁放凉架上，撒上适量酸梅粉。