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魔芋豆腐(2/8)
魔芋粉和碱
锅里倒入两斤清水，25g魔芋粉倒入锅里开大火，不停搅拌
直到开锅，魔芋粉会变的越来越黏稠，直到搅拌到有一定阻力关火
3g碱用热水化开，水不要太多只要能化开碱就行
慢慢倒入魔芋糊中，一边倒一边搅拌，不要开火，搅拌均匀后倒入另一个盆里
大火隔水蒸20分钟
从盆里倒出来已经成整个了切成块，烧一锅热水倒上点醋，把魔芋豆腐放里面煮五分钟，酸碱中和，吃起来就没有那么重的碱味了
准备一盆清水把煮好的魔芋豆腐放里面，冰箱冷藏，凉拌热炒，涮，想怎么吃怎么吃