春笋去外皮，切滚刀块。香菇泡发，蒜头去皮，薑切片。

笋块和鸭块分别冷水下锅，焯水。

锅里放油，爆香菇，蒜粒和薑片，再放鸭肉炒，炒至鸭肉出油.，加生抽，沙茶酱及蚝油，再放入笋块略炒，加水没过食材，大火煮开，转中小火焖至收汁，出锅前加入少许麻油。