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鮰鱼炖茄子(4/7)
将鮰鱼洗干净，放入沸水中，焯10秒。
用筷子刮去表面的粘液。
茄子去蒂洗净去皮，用刀切成条状，鮰鱼切厚块，香菜切段备用。
锅内倒入食用油，下大料、干辣椒、葱姜、大蒜煸香，加甜面酱炒香，烹入啤酒和料酒，加入高汤。
加入盐、味精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽。
加入鱼和茄子，小火炖20分钟左右。
起锅时撒上香菜，一道鮰鱼炖茄子就出锅，可以配上玉米饼子蘸汤，味道更美味。