准备： 1、洗净带鱼，裹一层胡椒粉和面粉，这样炸的时候不会溅油烫到手 2、准备好葱姜蒜干辣椒和八角，我只把葱和生姜随意的切了下其他的洗净就好，准备一壶开水 3、根据带鱼多少倒入油，稍微多一点，怕炸的时候不够

过程： 1、油热以后转小火，用筷子把带鱼一块块放进去，每次最好少放几块，炸好后捞出备用（一定要小火慢炸） 2、重新热油（炸带鱼剩下的油也可以），把葱姜蒜干辣椒八角倒入锅中爆香后放入炸好的带鱼，倒入适量的料酒和酱油，翻炒时要轻一点 3、加入开水，转小火煮十分钟加入少量食盐大火收汁即可

装盘完成