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脆皮白切鸡--简单又容易(3/8)
鸡要洗乾净，把鸡肚子里面的肝脏掏乾净，拿出来。鸡的脚趾头要切掉。洗干净後放一边晾乾水。
汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。
准备一盆冰水。
水开後把鸡放进水里，浸一浸，拿出，再浸一浸，然后放入水中小火慢慢炖10分钟，关火（水一定要没过鸡），盖上锅盖，慢慢浸泡20分钟（鸡大的还有多炖几分钟）差不多时可以拿筷子刺入厚肉的鸡身，容易刺入即可。
鸡身炖好后，放入冰水中浸泡，浸5分钟後鸡身冷冻即可。此目的是另鸡肉更加质嫩爽口。
切姜蓉，蒜蓉，还有葱粒，准备做酱汁。
开锅倒入食用油把姜蓉蒜蓉倒入内，爆香加入盐，再放入葱粒，最後加入酱油。尝尝味道即可上锅。
把鸡从冰水内捞出，晾乾水後，切块，蘸酱汁食用即可。