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抹茶蛋糕卷超全步骤新手做法(4/14)
分离蛋清蛋黄，分别放入盆里，注意放蛋清的盆是无水无油的。
20克糖、一半奶和油放入蛋黄盆，搅拌均匀，再放入另一半奶和油，搅拌均匀
把抹茶粉、泡打粉加入低粉，过筛入蛋黄糊中，搅拌均匀
用打蛋器打发淡奶油，如图样
用打蛋器打发蛋清，剩下的60克糖分三次加入蛋清中打发，第一次先加入三分之一糖和塔塔粉，开始低速打发，打发至如图状态再加入三分之一糖
打发如图再加入最后的三分之一糖，继续高速打发
打发到打蛋器提起有直钩即可
烤箱170度，预热
将打发好的蛋清糊分三次倒入蛋黄糊中，注意搅拌手法，上下来回翻动，不要画圈搅拌
蛋清蛋黄糊均匀混合了
倒入烤盘，烤盘事先铺好油纸，放入烤箱中下层，15分钟
将烤好的蛋糕饼铺平，放凉，涂抹打发好的淡奶油，注意四周要涂的薄一些，防止卷起时奶油溢出
从一侧卷起，用刀均匀切成块即可
成品