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戚风蛋糕(5/12)
材料全家福
牛奶,油和适量的糖混合均匀做面糊,更具自己口味添加糖分
蛋黄和蛋清分开,蛋清装入无水无油的盆中,备用(加入少许白醋或柠檬汁,容易打发蛋清)
蛋黄加入刚才牛奶与油的混合液中搅均匀
筛入低粉搅拌均匀至无颗粒即可,不要搅拌上劲,不然蛋糕的口感就会很硬
这样就可以了,制成的蛋黄糊备用
蛋清加入少许白醋或柠檬汁,加入少许白糖(白糖分三次加,第一次是打到鱼眼泡的程度,第二次是打到泡泡变细腻,第三次打到变的发白,白糖根据个人口味),用打蛋器快速打发
蛋清打到这个程度,提起打蛋器有小尖嘴,打蛋盆倒扣不会滴落
将打好的蛋清分三次加入蛋黄糊中,采用从下往上翻拌的方式
将面糊倒入8寸活底蛋糕模具中,振两下排除气泡,烤箱预热155度烤45分钟即可
烤好的样子
顺便做了生日蛋糕