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酸梅酱(4/6)
新鲜的梅子洗净待用
煲一锅热水，把梅子倒进锅里，熄火，浸泡五分钟
梅子外皮变软就可以了，然后剥皮。因为梅子外皮带苦味，所以剥皮后口感更好
把梅子放入锅中，加一点点水，煮沸。再放冰糖。
期间要不断搅拌，防止糖被煮焦。
大概煮10分钟，把糖煮融，梅子肉煮烂，再加一小勺盐。煮得只剩下骨头，就差不多了。然后试下味道，酸甜适中就可以了。然后装盘冷却。再放入密封罐保存，放进冰箱，想吃的时候就拿出来用，可以做梅子酱蒸排骨，沾烧鹅，酸甜可口，简单方便。