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记忆中的味道-剁青椒酱(3/9)
1、亲们看好了是这种长条的青椒，一定不能买错了。
2、青椒洗净后去蒂，放入锅中无油焙炒至半熟（半焉状态，表皮出现不均匀的糊点，不要全炒熟了）
3、起锅切碎（有条件的亲可以在切碎以后用碓窝（如图）再把青椒弄碎一点，出汁以后炒出来的酱味道会更美）
4、洋葱切丁、蒜和姜剁成小粒
5、锅里下油，烧至五成热时下洋葱翻炒，这时候会闻到浓郁的葱油香，接着下蒜粒姜粒炒至蒜微金黄。
6、洒入青花椒翻炒几下（不要炒久了，花椒糊了会有苦味）
7、倒入剁好的青椒不停翻炒，加盐、鸡精调味
洒入芝麻和花生碎继续翻炒至锅里的油变成淡淡的青绿色就好了，关火起锅。
9、放凉后装入玻璃瓶密封，冷藏后的剁椒姜香味更浓郁。用来拌饭、拌菜都非常的好吃！