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虾皮冬瓜汤(3/8)
准备好食材。
冬瓜去皮洗净沥水备用，虾皮用水过一下，泡去杂质，火腿切片，姜切丝或片，葱切小段，干辣椒切碎，备用。
热锅入油，放入姜丝爆香。
将备好的冬瓜倒入锅内翻炒。
等冬瓜呈透明状时，入水煮。
大火约煮五分钟左右，水开，放入备好的火腿，加入葱入味，继续煮约1-2分钟。
在水沸的状态下，加入虾皮和红辣椒，转小火煮约2-3分钟。
加少量老抽调色，加适量鸡精、盐调味，出锅即可。