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鲜虾蒸饺(6/8)
挑五五分的前腿肉,单独把1/3肥肉切成小细丁备用,剩下的肉剁碎。青豆我是提前煮了的,再切成小块,鲜香菇挤干水分切成小细块,生姜、小香葱切碎。 开始调馅。肉分多次加一点点水,按左三圈右三圈的手法打进去,打到肉看起来水水的又不渗水就行了。把剩下的配料放入,加人盐、蚝油、生姜粉、鸡精拌匀,最后加1勺淀粉拌匀,放冰箱备用。
虾肉剥壳去线,洗净,挤掉水分,加盐、白糖、胡椒粉搅拌出黏性后,加1勺淀粉拌匀备用。
面粉用开水和面,一点点加,最后揉成面团,醒着,处理好肉馅和虾以后,开始擀皮
先放肉馅,再发一个整虾仁,包成虾饺
厨房纸沾油擦蒸锅笼屉
摆好
水烧开,上汽后,放好蒸锅笼屉,蒸13分钟左右即可出锅
成品,香……