挑五五分的前腿肉，单独把1/3肥肉切成小细丁备用，剩下的肉剁碎。青豆我是提前煮了的，再切成小块，鲜香菇挤干水分切成小细块，生姜、小香葱切碎。 开始调馅。肉分多次加一点点水，按左三圈右三圈的手法打进去，打到肉看起来水水的又不渗水就行了。把剩下的配料放入，加人盐、蚝油、生姜粉、鸡精拌匀，最后加1勺淀粉拌匀，放冰箱备用。
虾肉剥壳去线，洗净，挤掉水分，加盐、白糖、胡椒粉搅拌出黏性后，加1勺淀粉拌匀备用。
面粉用开水和面，一点点加，最后揉成面团，醒着，处理好肉馅和虾以后，开始擀皮
水烧开，上汽后，放好蒸锅笼屉，蒸13分钟左右即可出锅
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