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咖啡戚风(3/10)
温热的水融化咖啡。
放入蛋黄和油拌匀。
加入过筛低粉，这个不要偷懒哦！
搅拌至无颗粒。
糖分三次加入蛋白。
蛋白打发，我喜欢打到这个状态。建议新手打发到硬性发泡，比较容易成功。
蛋白与蛋黄糊调匀（不会的可以去祝作前面食谱看），倒入模具震出大气泡，然后用牙签在面糊中来回划划，可以让你的蛋糕更细腻。
放入预热好的烤箱，140度上下火中下层30分钟，调上火165度下火不变烤制熟透，大约20到30分钟左右，判断可以用牙签插入蛋糕，无粘连出东西就可以出炉。也可以观察蛋糕状态，蛋糕开始回落就快熟了，还可以拿手拍拍非常有弹性，不会凹下去。（不要太使劲哈拍不是压）
出炉从20厘米高让模具落下，震出热气倒扣放凉脱模。
好了可以美美的享用啦！