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玉子烧 日式 厚蛋烧(11/13)
昆布(其实就是海带 无盐的)泡开 泡一会就行
凉水把昆布放入锅中煮。 重点:水稍微要开的时候捞出昆布
放入木鱼花煮开一两分钟 捞出 过滤出高汤 (这个高汤就是日式高汤 还可以用来煮面之类的 很鲜)
过滤后的汤 放凉
四个蛋 适量盐和糖
高汤放入半小碗就够了
单独准备一个碗 里面是油 厨房纸沾油
啦啦啦 蛋液准备好了 (喜欢葱味的可以放葱花
先倒一部分蛋液 (家里没有煤气了 暂时用的电磁炉 发现玉子烧的方形锅不能用电磁炉 只好用圆锅 味道一样 只是没有方锅做出来规整)。 小火煎到3/2熟 上面一层薄薄没熟的蛋液的时候 顺着一侧卷起来
第一层卷完 锅里擦油
倒入蛋液 和刚才步骤一样 熟差不多就卷
我大概分了三次卷 最后倒入较多的油 把表面煎的焦一点 喜欢火轻的就不用
出过之后 切小块 就可以啦