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猪蹄莲藕芦笋汤(1/9)
黄豆提前一晚上浸泡。
100克黄豆和1200毫升水,这次由于煲汤用,所以豆浆这次研磨的多一些。 用豆浆新款p3破壁豆浆机,研磨豆浆后完全没有渣,省略了特别麻烦繁琐的过滤环节,让做饭也更加省时便捷了。
猪蹄洗净斩成小段,洗净备用。
芦笋切斜段,用开水焯2分钟,捞出备用。
藕去皮切大块。
炒锅里放满清水,放入洗净的猪蹄段、适量料酒和数片姜片。煮开后猪蹄捞出备用。 此步很必要,只要是肉类,高温烹煮都会出来浮抹,这一步可以把煮开后的浮抹撇干净。
将适量的豆浆、猪蹄、新切好的姜片、藕块倒入高压锅。选择蹄筋这档,30分钟。
半小时的高压烹煮,猪蹄就已经比较软烂了,根据口感放入适量盐。接着放入芦笋,因为芦笋已经焯过,完全熟了,所以利用还很热的汤汁,使得芦笋迅速入味。
味道很不错。