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肉蘑炖牛肉(5/7)
天使试用来的肉蘑,大小都有,还捡出了一段线头,是线穿着晾晒时留下的吧。长的很像茶树菇,但比茶菇香。洗一下,用凉水浸泡几小时至泡开。想想我一个菜用完了,香的受不了……
炖牛肉就不再细说了,谁都会呀。牛肉750克,切大块,先用清水泡半天,泡去血水。洗净入砂锅,放半个洋葱或半根大葱,三四片姜,香叶2片,花椒15个,大料2个,丁香4个,桂皮一块,肉豆蔻、香菜籽、草果、香茅等各少许。大火煮开,打去浮沫,小火慢炖。我加了留的老汤,再加点冰糖和酱油,炖1个半小时。
肉炖好后,可以烩肉蘑了,随吃随做吧。 泡开的茶菇,土豆切块,另备葱和姜,喜辣的现来两个小尖椒。
锅中入油,放葱姜爆香,大火,入肉蘑和土豆,翻炒至土豆块边有点焦黄。
添入炖牛肉的汤和泡肉蘑的水,加入适量蚝油;汤沸后,转中小火烩至土豆半熟能咬动。
牛肉改下刀切成适口大小,下锅,加盐调味。烩至土豆熟了起沙。
可以淋点香油,出锅。要有点汤汁,拌饭好吃呀。就这么简单,提前炖好肉,泡上茶菇,上班族中午时间紧,很快就能出锅开吃了。