木耳切好后放入开水中煮5分钟【方便翻炒时快速起锅，因为木耳煮后不会变色变味】
煮木耳的时间可以把瘦肉切丝，放入淡粉酱油鸡精【切勿用水去搅拌淀粉，因为酱油不仅可以融化淀粉，还可以改变瘦肉白花花的颜色，这样炒出来的瘦肉更好看】
待油9分热时放入姜蒜葱头，再倒入拌好淀粉的瘦肉快速翻炒1分钟，快速从油锅里捞出【这样的瘦肉更嫩，吃起来不会很老】
锅里炒瘦肉剩下的油热后倒入竹笋翻炒至9分熟时，倒入木耳瘦肉葱叶段一起翻炒1.2下，加入盐巴、花椒粉.鸡精即可起锅，装盘后加点香菜点缀【起锅时不用加入酱油，因为瘦肉有加酱油，再次加入酱油容易整锅菜色彩很暗淡，盐也要少放，酱油原本含盐】
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