现磨椒盐皮皮虾的做法_菜谱

皮皮虾冲洗干净

一只一只沥干水分，防止后面炸的时候溅出油烫伤。

码放到有吸油纸的竹漏里，再控一会

准备好料，葱姜蒜是必备，其他随意，只要好看好吃都可以放一些

最最关键的就是这磨花椒盐，我用了研磨碗，因为不会破坏原本的香味。

先把部分花椒慢慢磨碎

加入盐，再磨一会，最后加入芝麻，慢慢磨细，这时候花椒的香和芝麻的香混为一体，味道弥漫了整个厨房

把油烧至八成热，放入皮皮虾，多少还是会有水分，所以我选择拿锅盖当盾，挡在面前，防止油溅出。炸至变成粉色，再稍微翻动一下，金黄粉色后沥干油捞出。锅内剩底油煸炒葱姜蒜辣椒，爆香后放入皮皮虾翻炒，然后放入糖，酱油烹一下，最后洒上现磨花椒盐跟黑胡椒碎，我放了点韭菜根配色。开饭

真的不骗你，好吃到没朋友