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酱香甜椒鸭(5/8)
整只鸭洗净斩件，沥干水份，姜 料酒 酱油 橄榄油 芝麻油 红薯粉 蚝油 海天黄豆酱 五香粉 沙茶放在冷藏室呆上四五个小时。
热锅烧油，香菜前半部分 葱白 蒜头炒香
放入腌制的鸭肉，鸭肉将出很多水份，大火将其水份收干。
水份收得差不多时，倒入烧开的热水，淹没过鸭肉，大火煮二十分钟后，再次加入热开水，同样淹过鸭肉，改中火闷至汤汁浓稠吋再大火收汁。
大火收汁吋，把焯水后过凉水的甜椒倒至锅里。
汤汁浓稠，鸭肉也软烂入味，即使是牙齿不方便的老人家，也都能啃上几块
考虑到小孩子不吃辣，最后才加入红辣椒 香菜叶 葱的后半部分。
成品图