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松鼠鱼(13/30)
准备食材
去鳞和去内脏后洗净鱼身，将鱼头与鱼的上划水一同斩下
斩下的鱼头
将划水斩下
斩下的划水，用它做松鼠鱼的鱼头
将鱼身体两侧的腥线用手或捏子夹出来（两侧都有）腥线在靠近鱼背部的肉里，斩掉头后就可以看见
沿着鱼的中骨把鱼背切开
切到尾部不要切断
另一方面也是同样操作
斩断尾骨
得到两片尾部连在一起的，没有中骨的两片鱼肉
把鱼身侧面的鱼刺片下来
片下鱼刺
倾斜45度切至鱼皮
保持厚薄均匀，不能切断鱼皮
调转45度再切，两刀之间的鱼肉成菱形或方形
裹上干淀粉
手提鱼尾下入油锅，油锅的油要烧到五成热
炸制金黄色
捞出沥干油
把油锅的油升温到八成热（微冒青烟）把鱼下入复炸
复炸好的鱼，用樱桃做眼睛
锅留底油放入番茄酱炒香
加入适量水
放入白糖和少许盐
放入白醋
勾薄芡，后放入一小勺热油
淋在鱼上
大功告成
糖醋口味的菜品大家一定记住不要放味精和鸡精啊，还有我做饭从来不用秤，所以调料汁的配比应该不是很准确，大家原谅，我一般都是用经验去控制量，如果上了1500的收藏就再给大家带来一道看家菜！