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自制油条(1/7)
使用以上食材,和面后,面团注意保湿发酵。发酵后,面团体积起码是原来的两倍大小,才算发酵完成。 (冬天温度低,发酵时间需要比较久,所以要耐心。)
取出排气,擀面杖碾开。规整切出面片,面皮居中压痕。
两条面皮叠加,中间再压痕,扯长。
要注意的是油温的控制。下面皮起油花是最佳温度,然后控制在中小火。油温过高油条会焦黑。用筷子给油条翻面,炸油条的时间一分钟不到,所以人不要离锅。
出锅控油。
一份早餐。
自制放心油条。