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苋菜皮蛋汤(2/7)
去掉老梗,洗干净备用。
苋菜分白苋菜(图1)和红苋菜(图2),一般常用的是白苋菜。区别在于红苋菜的铁含量多一点(补铁),白苋菜的维生素C含量多一点。 请根据自身要求选择。(ㆆ ̮ ㆆ)
1-3瓣蒜头切片,皮蛋切瓣(这里没什么好解释的,蒜头去皮切成一片片的,皮蛋切成一瓣一瓣的就好)
然后锅预热,放油,放蒜(同样的油壶倾斜以水龙头最小水柱的标准绕锅底两圈,建议用炒锅,因为要爆香蒜。爆油也不怕,只是有水而已。带上围裙妹子不怕不怕啦!) 简单翻炒三四下,就可以倒水了。 (倒水途中会爆油哦,还会有噼里啪啦的声响,我也是超级超级怕的,不过动作快一点,水倒多一点就不会被溅到,当然,如果你把水弄出来了算你倒霉。) (¬、¬);;; 看猪的眼神【划掉】 (ง •̀ω•́)ง✧相信自己
水沸腾后放苋菜,中火,大约3-6分钟(以菜的嫩度决定煮的时间,菜软了汤变成微黄色就可以了)
放入皮蛋, 然后搅拌几下,可接着煮几分钟也可以不煮,记得加盐!
当当当当—— 出锅了!