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老酸奶烫面蛋糕卷(3/17)
低筋面粉过筛
准备好黄油，放进小奶锅，小火慢煮至沸腾
迅速倒入低筋粉内，用刮刀拌匀
蛋黄打入碗内，搅拌均匀
65克牛奶加热至边边冒小泡，即可倒入鸡蛋液内，记住哦，要一边拌匀一边加入
把蛋液分三次倒入面团内，每一次都要搅拌均匀才能进行下一次哦
最终的状态
细砂糖分三次加入蛋白内搅打
打到湿性偏干的状态，如图的大弯勾状即可，打过了蛋糕体容易裂，烤箱开始上下管170度预热
分三次加入蛋糊内翻拌均匀
拌好的面糊倒入金盘内，我用的三能金盘，所以没放油纸也不会粘
用刮刀推至四角，晃几下，再震出大气泡
放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟左右即可
出炉倒扣放凉到手温热度
表面贴着油纸，毛巾面朝上
抹上老酸奶后，用擀面杖辅助卷起，油纸裹住放冰箱冷藏1小时左右
出炉切件