按定量原则加水（要做10碗粥就先加5碗水）水烧开后开盖保持大火
1) 关火后，盖上锅盖，闷到米熟，（暂定十五分钟，以米熟为标准）
米熟的标准：米变成透明，没有白心算熟，如果还有白心，开大火煮开后，再关火焖。
（以上步骤完成的是菜泡饭，如果是咸肉菜泡饭，咸肉和米一起放，青菜碎最后放）
开大火，至米汤起泡，搅动至筷子抽离不铺、米汤黏稠时加水。放入生姜。
反复加水3次，至米汤起泡，搅动至筷子抽离不铺、米汤黏稠时加水。
最后一次加水到量。即加到10碗水
加盐（15人3勺）、鸡精，虾粥可以加少量淡生抽。虾成O形就OK了
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