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棉花蛋糕(3/17)
按6寸的膜子准备的材料。
三个鸡蛋，蛋黄，蛋白分离（蛋白备用）。将三颗蛋黄和第四颗全蛋一起打散。
在打散的蛋黄液里倒入牛奶搅拌。
植物油入锅加热，油面起波纹关火稍做冷却。
冷凝油的时候，迅速晒出面粉。
将晒好的面粉倒入热油中，搅拌。
直到变成顺滑的面糊。
冷却一下油面糊，倒入打好的蛋黄糊中。
搅拌成蛋黄面糊，待用。
打发蛋白成大泡泡状，加入1/3细砂糖。
打到有细腻泡沫时加入另外2/3的细砂糖。
将蛋白打发至湿性发泡。做到这步发现找不到打发器了，硬是2付筷子手打了30分钟
取1/3打发的蛋白到蛋糊中上下翻拌，不要画圈搅拌以防蛋白消泡。
搅拌好蛋糊倒入模具中，轻轻震一下，将模具中的大泡震出。烤箱水浴预热。170度烤10分钟，换150度烤40分钟。一下激动忘记拍最后过程照片了…… 每个烤箱都不一样，具体情况还是需要大家自己随时把握。我的就是烤的时候去洗用具了……然后上面有点糊了
不能把握蛋糕到底有没有熟可以拿牙签迅速在上面扎一下，拔出看看牙签上有没有湿性面粉就大概可以知道了。
烤完取出蛋糕倒扣冷却。
绵绵蛋糕