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虎皮辣子烧茄子(7/7)
水淀粉内调生抽，醋，糖，耗油，少量盐，蒜拍碎放到芡汁里。青椒圆茄子改刀前用纸巾擦干表面水分，青椒破成一半，圆茄子切大长条。野葱切段。
野生葱
锅里多放些油烧热8到9成，下青椒炸至出现虎皮斑，淋去油。
圆茄子条下锅炸至泛黄，淋去油。
到去油，下葱爆香。
下青椒茄子，番茄酱翻炒均匀。
到入前面调好的芡汁，收汁。这道菜品关键点在芡汁的调配上。