备料。需要说明的是这里我用了50ml水+60ml牛奶。也可以直接用110 ml的水或牛奶哦。
除了黄油以外全部混合。我喜欢先在盆里揉一会至面粉大致凝聚再拿出来揉面。这样的好处就是台子不会弄的到处是粉。原谅偶有强迫症喜欢干干净净的操作。
揉面至扩展状态后加入黄油继续揉。刚加入黄油时对于新手来说可能会觉得奔溃很滑但是只要你快速的坚持揉一会儿面团又会重新变得成团有韧劲了。揉至如图出手套膜即可。过度了会断筋哦（这一步忘了拍照图片来之百度）
关于揉面:其实我也是新手一个但是大概和面团有缘第一次揉面就很成功。学生时代残留的那些体育细胞分分钟发挥作用。嘻嘻~个人认为揉面不能蛮力。手腕用力的时候还需要技巧。搓压打转是我最喜欢用的。如果面团干后筋大可以摔。
揉面结束盖膜自然条件下醒发到1.5倍左右大小后平均分7份搓圆。这一步可以排掉大气泡。
整型。喜欢什么样子就整什么样子。整形结束放入烤箱二次发酵至2倍大小。
发酵结束取出刷蛋液或橄榄油。便于上色。只要薄薄上一层就好。不要太厚。刷好后撒上芝麻放上配料。就可以入烤箱啦。记得坐这些的同时预热烤箱。
上下管180度15分钟。这个只是参考。每个烤箱脾气不同需要微调的。我的长帝52下管火大一般我会调的低点后半程。
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